感恩節餐桌的主EPOXY角──火雞
在感恩節餐桌的主角,當然是火雞,板橋凱撒以香烤火雞呈現,周主廚嚴選重達5.5公斤頂級火雞,以義式綜合香料及匈牙利紅椒醬從內到外塗抹醃製,除了讓外皮充滿香氣外,將節瓜、西芹、南瓜、洋蔥及栗子塞入後,先以60度低溫烹調24小時,讓火雞肉熟成鎖住飽滿肉汁及鮮甜蔬菜精華,取出後將表皮淋上香料油再以220度入爐火烤15分鐘上色,即呈EPOXY現完美焦糖色且酥脆外皮的美味火雞。除搭配沾滿火雞肉汁的蔬果食材外,加上主廚手工野莓醬及紅酒醬,前者將紅酒以肉桂棒及八角去除酒味後,熬煮製成紅酒汁,再加入綜合莓果果粒,打泥製成甜野莓醬,以微酸的莓果香氣為肉質提升鮮味。後者則將紅酒燒去酒腥味後,加入手工牛肉醬汁,熬煮成鹹紅酒醬,更能突顯火雞風味。另外主廚推薦可將火雞肉及配料蘸滿醬料後,夾入隨附的希臘口袋烤餅一同食用,還能品嚐到另一種食趣。
EPOXY環氧樹脂作為防腐蝕材料不但具有密實、抗水、抗滲漏好、強度高等特點,同時具有附著力強、常溫操作、施工簡便等良好的工藝性,而且價格適中。採用這類材料的防腐蝕工程一般包括:樹脂膠料輔襯的玻璃鋼整體面層和隔離層,樹脂膠泥和砂漿鋪砌的塊材面層,樹脂膠泥勾縫與灌縫的塊材面層,樹脂稀膠泥或砂漿製作的單一與復合的整體面層及隔離層,樹脂玻璃鱗片膠泥面層等等。選用的材料品種不同,防腐蝕工程的最終產品功能以及適用範圍將有很大不同。專家介紹說,防腐蝕工程中常用的環氧樹脂除單獨使用外,還可以和不飽和聚酯樹脂、乙烯基酯樹脂、酚醛樹脂和呋喃樹脂等樹脂複合使用,形成複合構造以充分發揮各自的長處、降低成本、提高產品質量、方便施工。也可與其他樹脂改性形成改性樹脂,改性的方法有物理法和化學法。環氧煤焦油屬於較為典型的環氧樹脂物理改性產物,使其性能介於環氧樹脂和煤焦油之間。物理改性樹脂中次要樹脂一般佔總量的30~50%;樹脂進行化學改性後其產物的性能已經發生了根本變化,乙烯基酯樹脂實質是最典型的環氧化學改性樹脂。有時用綜合性能較好的2種或兩種以上樹脂材料,根據各自的特點在工程的不同部位統一部位的不同構造,依次進行施工可以產生單一材料難以達到的顯著效果。
「聖誕獻禮火雞禮籃」有別於經典禮籃不同處,則是另附義式培根孢子橄欖,主廚以奶油清炒蒜頭與培根絲,加入洋蔥及孢子橄欖,再以白酒提香,蘸上些許火雞肉汁或亦可夾入口袋餅,香氣十足。另外還有手工德國黑麥麵包,以富有纖維質的黑麥、裸麥及亞麻子製成,主廚建議以手撕方式蘸上火雞肉汁或是雙醬料,與火雞肉一起入口,即能感受到食材融合時交融的鮮甜精華。
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